Cydr w służbie patriotycznej

Wiosna w pełni – zatem czas najwyższy na jabłecznik (zwany dziś powszechnie cydrem).  W Polsce ma on interesującą, choć mało znaną historię kulturową. Dziś już pewnie każde większe dziecko wie, że cydr pojawił się w Polsce w XIX wieku – tak bowiem pouczają tyleż poważnie co błędnie, niedrogie buteleczki z Owada. Nieznana kulturowa historia cydru w Polsce Jabłecznik ma u […]

Filozofia chemii A.D. 1801, czyli rzecz o dawnej enologii. Typologia win

Filozofia i wino – skojarzenia bywają stereotypowe i automatyczne. Czy ktoś kojarzy jednak filozofię z enologią?! Jeśli nie, to koniecznie zrewidujcie swe poglądy i zajrzyjcie do interesującego artykułu ukazującego stan wiedzy o winie z początku XIX wieku. Oprócz dawnych poglądów enologicznych poznamy również najsłynniejsze ówczesne wina – jednym słowem spróbujemy nieco lepiej zrozumieć dawną sztukę […]

Kucharek litewskich sposób na upały – jabłeczniki i pewien specjał

Fala upałów nawiedza Polskę prawie co roku, lecz rodacy przyjmują ją dziś z tradycyjnym zaskoczeniem (podobnie jak drogowcy co rok potrafią zaskoczyć się opadami śniegu). Nie miejsce by szukać przyczyn tego stanu rzeczy, ale warto wspomnieć, że mamy w naszej tradycji trochę miłych sposobów radzenia sobie z upałami. Było już o chłodniku winnym, w którym […]

Gruszecznik daleko jeszcze jest przyjemniejszy…

Jeszcze w czasie długiej, tegorocznej zimy pojawiły się pierwsze jaskółki zwiastujące tegoroczną ofensywę cydru na naszym rynku. Owszem jedna jaskółka wiosny nie czyni, produkcja rodzima jest w powijakach, ale zainteresowanie systematycznie rośnie, z czego trzeba się cieszyć, bo cydr bliższy jest z natury (i kultury) winu, a konkuruje z piwem. Dość wspomnieć, że zainteresowanie zatacza […]

Nie-winnie: Cydr, reaktywacja

Ostatnio w winnej blogosferze cydr stał się ważnym tematem, choć winem nie jest. Wszystko wskazuje bowiem na to, że Polska jest wprost skazana na cydr! Dziś, gdy wymiera w sposób naturalny straszliwa pamięć o siarkowo-alkoholowych wyrobach na bazie jabłek, butwieje wreszcie mentalna bariera przed tworzeniem cydru, a obok tego postępuje zluzowanie barier administracyjnych. Ta koincydencja […]