Cydr w służbie patriotycznej

Wiosna w pełni – zatem czas najwyższy na jabłecznik (zwany dziś powszechnie cydrem).  W Polsce ma on interesującą, choć mało znaną historię kulturową. Dziś już pewnie każde większe dziecko wie, że cydr pojawił się w Polsce w XIX wieku – tak bowiem pouczają tyleż poważnie co błędnie, niedrogie buteleczki z Owada. Nieznana kulturowa historia cydru w Polsce Jabłecznik ma u […]

Na zdrowie! Oczywiście Hipokras!

Czy wino poprawia zdrowie – oczywiście! Zwłaszcza jeśli jest to specjalne wino lecznicze. Hipokras, ipokras, vinum Hippocracticum – pod tymi nazwami ukrywał się najsłynniejszy winny medykament dawnej Europy. Swoją sławę wino to zyskało jeszcze w średniowieczu, szybko też znalazło się i na ziemiach polskich. Nazwę wzięło oczywiście od Hipokratesa, słusznie uważanego za ojca medycyny europejskiej. Niejasne początki […]

Wokół polskiego wielkanocnego stołu – we Lwowie i w Kijowie

Niecały tydzień pozostał już do świąt Wielkiej Nocy, nasze myśli coraz bardziej kierują się ku tym wydarzeniom. Porządki i przygotowania (materialne lub duchowe) wypełnią z pewnością najbliższe dni. Zatem w nastroju przygotowań przedświątecznych kilka słów o naszych winnych tradycjach. Pisałem już niegdyś o tym, że święta były czasem wzmożonych zakupów wina. Jak już powszechnie wiadomo, […]

Przedwojenna kultura stołu, czyli co, jak i kiedy nowocześnie podawano

Wino i potrawy, to temat który zawsze zaprzątał uwagę gospodyń i pań domu. Do dziś jest to modny temat, o czym świadczy choćby nowa kategoria w konkursie na blog roku 2013. Dla wszystkich zainteresowanych tym, jak dawniej łączono wina i potrawy wkomponowując to w szeroko rozumianą sztukę kulinarną polecam garść poniższych uwag z przedwojennej książki […]

Kucharek litewskich sposób na upały – jabłeczniki i pewien specjał

Fala upałów nawiedza Polskę prawie co roku, lecz rodacy przyjmują ją dziś z tradycyjnym zaskoczeniem (podobnie jak drogowcy co rok potrafią zaskoczyć się opadami śniegu). Nie miejsce by szukać przyczyn tego stanu rzeczy, ale warto wspomnieć, że mamy w naszej tradycji trochę miłych sposobów radzenia sobie z upałami. Było już o chłodniku winnym, w którym […]

Sezon na szparagi

Sezon na szparagi w pełni, ceny wciąż spadają, a że nie wyobrażam sobie wiosny bez tego niezwykle smacznego warzywa zagościć ono musi i na blogu. Zresztą niniejszy  blog zawdzięcza po części swe istnienie m.in. szparagom (więcej na ten temat tutaj), zatem pierwsza wiosna nie może się tu obejść bez tradycyjnych szparagów z winem w tle. […]

Gruszecznik daleko jeszcze jest przyjemniejszy…

Jeszcze w czasie długiej, tegorocznej zimy pojawiły się pierwsze jaskółki zwiastujące tegoroczną ofensywę cydru na naszym rynku. Owszem jedna jaskółka wiosny nie czyni, produkcja rodzima jest w powijakach, ale zainteresowanie systematycznie rośnie, z czego trzeba się cieszyć, bo cydr bliższy jest z natury (i kultury) winu, a konkuruje z piwem. Dość wspomnieć, że zainteresowanie zatacza […]